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一阵秋风把金黄的云和雪梨吹熟了,个大味甜,想吃吗
http://www.lsnews.com.cn   2019-09-05    来源:云和文旅

一阵秋风把雪梨吹熟了

金黄的云和雪梨个大味甜,散发着透亮的光泽,

远看就像一个个小月亮挂在枝头

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  雪梨始种于明景泰年间,距今已有560多年的栽培历史。明清时期,温州、青田等地遍设梨行,每年都会向云和下“梨帖”,提前半年预定雪梨。到了雪梨采摘季,云和梨农就会将采摘好的雪梨一筐筐运上帆船,通过瓯江船帮浩浩荡荡运往各个下过“梨帖”的梨行。雪梨和人类一样从未停止过迁徙的步伐从平原土地颠簸着翻山越岭到各地落叶生根从2000多年前王者的桌上到今天平民百姓的口中。

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雪梨还是那个雪梨

但是它总爱摇身一变

换着名堂吸引人的味蕾

云和雪梨在岁月中流转

酿造了许多浓厚的饮食文化

将美味与芳华带到世界

将果实和落叶送去人间

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云和雪梨又名细雪花梨

是云和著名的地方水果。

雪梨皮薄,果肉乳白,脆嫩多汁,味甜芳香,果核细小,

因其个头硕大、口味香甜被誉为“梨中之王”。

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云和,青山绿水围绕,土地层次深厚,土质疏松,

透水和保水性能好,地下水位低。

这里是雪梨的天堂,它们生长需要的条件,云和应有尽有。

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  一片片雪梨园在云和肆意生长。

在云和,山里人家,大都习惯在前门种柚子,后院种雪梨。

“柚梨”在云和方言中与“又来”同音,“意思就是好福气又来了!

因此,雪梨丰收时节,云和雪梨都被当地人当做款待贵客的上品。

九月一到,风里都是雪梨的香味。

它一生的辉煌时刻,也是现在了。

再回首,云和雪梨是怎么度过它的一生的呢?

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  春季梨花秋季果,我们品尝过最甜蜜多汁的雪梨,

却不知云和雪梨从种植开始就十分不易,梨树的挑选,

种植的地理位置,施肥除虫,

每一个环节都离不开云和农人的精心培育,

每一步都需要极大的耐心,才能培育出品种优良的雪梨。

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三月上旬开始,

第一朵梨花在寒气尚未完全被春天吹走的时候就悄悄探出了头,

想呼吸一口新鲜空气。

忽如一夜春风来,千树万树梨花开。

很快,一整棵树都会挂满了白色的梨花。

黄色的花蕊,总是长满了花粉,蜜蜂、蝴蝶,常常在此落脚采一口甘甜。

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总有和春风玩得丢了魂儿的花儿,

脱了枝头掉到泥上,弹起一股馥郁的香气,

尚未粉身碎骨的,就可以捡了去,

酿梨花酒,喝了入肚,这朵花儿的一生,就在此了结了。

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即使是稳稳地挂在枝头的花儿,有一天熟透了也是要落下的。

梨的落花并不无情,往往伴随着新生。

花落了,一颗颗梨刚长出来,还并不显眼。

夏季的阳光慢慢地越来越灼热,但是有茂盛的树叶为雪梨遮光蔽日,

雪梨像顽皮的孩童,卯足了劲儿似得一直长一直长。

心灵手巧的云和师傅,

总是要时不时的观察一下梨的长势,

再根据长势疏花疏果、改土施肥。

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而施肥时又分幼年树与结果树,幼年树两个月施一次肥,

结果树则一年施四次肥。

云和梨农们不惧艰辛,

一次又一次地给雪梨树最好的生长环境和土壤,

这也是云和雪梨品质高的原因之一。

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整形修剪、定果套袋等工序之后,

经过梨农们的辛勤培育,

合理授粉的云和雪梨园结果率非常高,

越来越大的雪梨变成了青涩的少年,沐浴着阳光和露水。

苏坑村,像一个辛劳的母亲,

养育着这些青涩的少年们。

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苏坑村,是一个以畲族为主的少数民族村,

千百年来,勤劳淳朴的畲族人民在这片青山绿水间辛勤耕耘、繁衍生息,创造了独具特色的民族文化。

苏坑梨园就在村后的山腰,游步道连接着两个自然村,承载着一整村人的梦想。

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  当雪梨第二次生理落果后,梨农们会根据雪梨树的大小来确定果实承载量,

摘除病果、小果、畸形果和过密果,保留端正、洁净的幼果,

然后及时套袋防止病虫危害。

到中秋前后,汁水丰厚、香甜无比的云和雪梨就可以采摘啦!


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雪梨成熟的季节,也是苏坑村最热闹的季节。

摘雪梨、做雪梨糕、酿雪梨酒,一刻都闲不下来。

而雪梨作为这场大戏的主角,也出尽了风头。

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2015年梨王争霸赛的赛场上,云和苏坑村雪梨夺得梨王桂冠,重达4.4斤,如同一个小西瓜;

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2018年,苏坑村雪梨再接再厉,

高17cm,重量2.17公斤的雪梨再次获得梨王称号。

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  小时候光是摘雪梨,都被香味馋饿了,

就从筐里拿出一个往衣服上擦擦,然后咔嚓一口咬下,

母亲回过神来,责怪我猴急,没洗干净,怕拉肚子。

爸爸笑呵呵地说一句“小孩子,不干不净吃了没病。”

我才敢咬第二口,吃得满脸都是甘甜的梨汁,还沾满了手。

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雪梨糕那时一到中秋前后,就盼望着雪梨成熟,

可以吃雪梨糕,小小一块,是至今仍会常常想起的云和滋味。

雪梨糕清甜开胃,“丽水味道”上获奖的云和雪梨糕,

就是用云和本地饱满多汁的雪梨制作而成的。

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云和美食很多,饭桌上酒自然也是少不了的。

不止梨花,雪梨也可以酿酒。

把新鲜的雪梨、冰糖和酵母一起发酵,

过滤之后再放入酒窖发酵蒸馏,

一家酿上一坛子,整个村都是酒香。

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云和雪梨酒闻名遐迩,

早在1915年就获得了巴拿马国际博览会银奖,

2003年、2006年云和雪梨被中国果品流通协会评定为“中华名果”。

在闲适的日子里,斟上一杯甘甜香醇的雪梨酒,

配上云和特色螃蟹,令人神往。

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冰糖炖雪梨冰糖炖雪梨,是云和家家户户都会做的甜点。

云和雪梨是足够甜的,爱食清淡的话,冰糖不用多加;

要是喜欢吃甜,也可以放多点。

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秋风起,小孩子易咳嗽。

冰糖可以生津润肺、清热解毒、止咳化痰,

雪梨亦有生津润燥、清热化痰的功效,

它们仿佛天作之合,口味清甜,小孩子也不排斥。

若觉得燥热,连续几天炖上一碗就可见效。

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这是雪梨的一生。

雪梨就这样走向它的最终使命,

成为人们手上、餐桌上、酒杯里的美食。

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它的一生,既平淡又轰烈。

平淡在四季都在树上,轰烈在一颗雪梨,

居然能发出无尽的能量,丰富人们的饮食和生活。

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云和雪梨能成为云和特产而名扬海外,离不开云和梨农们的辛劳栽种,

他们一点一滴精心培育,挥洒汗水,给我们带来甘甜香脆的雪梨。

它不仅仅只是云和的名果,也代表了云和500多年的雪梨种植史,

代表了沉淀多年的云和文化,代表云和几十年来的发展历程,

让云和小城渐渐呈现在世人眼中,

演绎它美好、真诚的一面。

和爱的人一起,去云和吃一次云和雪梨吧。

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部分图片来源网络


〖来源:云和文旅 | 编辑:吴俊 | 责任编辑:叶捷〗