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丽水“最好吃”火锅被挖出,惊艳央视!被评“浙江最具特色火锅No.1”
http://www.lsnews.com.cn   发布时间:2020-11-17    来源:指尖丽水

  又到了吃火锅的季节~

  吃货们的福音来了,

  遂昌风炉火锅,上过央视!

  被评为“浙江最具特色火锅No.1”

  快来尝一尝!

丽水“最好吃”火锅被挖出,惊艳央视!被评“浙江最具特色火锅No.1”

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丽水“最好吃”火锅被挖出,惊艳央视!被评“浙江最具特色火锅No.1”

  风炉火锅就是

  冬季的正确打开方式。

  约上三五好友,

  围坐一起,分享着风炉宴。

  嘘寒问暖,

  不如一份火锅来得实在!

丽水“最好吃”火锅被挖出,惊艳央视!被评“浙江最具特色火锅No.1”

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  火

  锅

  / 什么是风炉火锅?

丽水“最好吃”火锅被挖出,惊艳央视!被评“浙江最具特色火锅No.1”

  “风炉”是遂昌传统火锅的代名词,是遂昌农家延续百年的烧制土法,也是遂昌一代又一代人的温暖回忆。

丽水“最好吃”火锅被挖出,惊艳央视!被评“浙江最具特色火锅No.1”

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  如今,川渝火锅开满了丽水的大街小巷,可就算如此,遂昌风炉火锅始终占有一席之地,是丽水人的心头好。

丽水“最好吃”火锅被挖出,惊艳央视!被评“浙江最具特色火锅No.1”

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“风炉”是遂昌传统火锅的统称,遂昌人无锅不成宴,他们的山野江湖气全藏在一只木炭风炉里。

  八仙桌上几只传统风炉,炉里红彤彤的炭火烧得哔啵作响,菜肴提前烧好再放在风炉上炖着,炭火持续加温,锅里的美味也愈加浓烈。这种乡土气十足的火锅吃法,不仅上过央视,还被称为“浙江最具特色火锅No.1”。

丽水“最好吃”火锅被挖出,惊艳央视!被评“浙江最具特色火锅No.1”

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风炉宴的食材取自山野江河,高山土猪肉,农家手磨豆腐,自制梅干菜,时令蔬菜......生活的烟火气都浓缩在这风炉里。

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  三层楼火锅

  在各种风炉锅宴中,三层楼火锅是绝对的主角。在遂昌,这也叫“杀猪菜”。白萝卜垫底,中间一层农家豆腐和新鲜猪血,顶上一层炒得香喷喷的五花肉。风炉里炭火滚滚,小火锅咕噜咕噜冒着热气,在寒冬里温暖着山城人的味蕾。

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  焦滩鱼头火锅

  遂昌乌溪江畔焦滩乡的鱼头火锅名扬天下,焦滩鱼头街上鱼头馆遍地都有,风炉里,老豆腐、嫩黄瓜、薄荷叶,都伴着鲢鱼头在锅里煮着,热气从锅里散漫而出,精华渗进汤汁。细腻的鱼头肉炖煮前已被炸至金黄,轻咬一口,外酥里嫩,再舀上一小碗浓浓的鲜汤,滋味绝了。

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  落汤青

  在遂昌方言里,“落汤青”指的就是大仙菜,因炒熟后青碧如玉,所以这么叫。落汤青是风炉宴中的经典,其做法简单,只需将焯过水的咸肉下油炒热,加入落汤青、泡豆腐、冬笋一起翻炒、煮熟,再放置风炉之上。落汤青口感微苦带些甘甜,以炭火小火慢滚过,苦味褪去,只剩下清脆与甘甜。

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  冬笋排骨锅

  遂昌的冬笋,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。新鲜的冬笋切片后散发出诱人的清香,辅以排骨的鲜香和腌菜的咸香,三香交融,十分诱人。汤滚盛出,放至风炉之上,炭火的烘烤将雪菜的酸味融入汤水之中,酸辣爽口,是下饭神器了。

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  黄牛肉萝卜丝锅

  遂昌高山黄牛肉萝卜丝锅出了名的下饭,入味到每一根萝卜丝都能吃出牛肉味。主材选取的是上等黄牛肉和长在山上晒过日光浴、水分甜头十足的萝卜,烧法采用地道土家特色,汤底根据吃辣程度不同调配辣椒的量,吃到最后劲道十足。

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  搭配不同的食材,

  就能做出不一样的风炉火锅。

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  野猪肉火锅

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  土豆排骨火锅

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  野兔肉火锅

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  萝卜牛肉火锅

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  番茄牛肉火锅

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  野生泥鳅火锅

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  土猪脚火锅

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  遂昌这座山城的美食

  不止于风炉火锅

  说它是“最美味”山城,

  一点也不为过!

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  遂昌长粽

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  黄米粿

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  竹炭面

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  遂昌粉干

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  青粿饼

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  泡豆腐

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  这座宝藏山城,

  等你来“品尝”

  希望这份火锅盛宴

  能温暖你整个冬天!

  记者 蓝敬 诗画浙江 文旅资讯


〖来源:指尖丽水 | 编辑:叶方美 | 责任编辑:马丽飞〗